sexta-feira, 26 de maio de 2017

Com cara de domingão... FILÉ AO MOLHO MADEIRA

" Todo dia repetitivo também é um novo dia"

E aí, gente?
Este filé é uma mão na roda quando se quer algo rápido, sem muita frescura e  agrada a todos. Rs..

1,5kg de filé cortado em bifes ( pode usar contra filé )
2 saches de molho madeira comprado pronto
1 sache de cogumelos
Sal e pimenta 
Farinha de trigo
1 cebola picada
2 dentes de alho picado

Tempere os bifes com sal e pimenta. Passe ligeiramente pela farinha de trigo. Vá fritando e colocando no molho madeira ainda no fogo baixo.

Molho
Refogue a cebola e o alho em fio de azeite em frigideira alta ou panela. Junte os saches de molho madeira, coloque um pouquinhoooo de água e deixe no fogo baixo. À medida que for passando os bifes, vá juntando ao molho. Por fim adicione os cogumelos fatiados e deixe apurar um pouco mais.

Obs: Cuide do sal nos bifes, pois o molho já contém sal. Sirva com arroz branco e fritas.

Um mimo dos meus guris já que sou piradinha com coisinhas de cozinha

domingo, 14 de maio de 2017

BANANA CARAMELIZADA COM CREME


"Mãe. Sinônimo do verbo amar"

Olá!
Hoje é dia de doce de bananas com creme. Um doce delicado, gostoso e prático. Não gosta de bananas? Beleza. Use maçãs, abacaxi, enfim...
Espero que gostem. Feliz dia das mães e "pães". Beijos da Is.

200ml capacidade do copo

Bananas:
6 bananas d'água (Aqui caturras) maduras
1 copo americano de açúcar (uso o orgânico)
5 cravos
1/2 colherinha de canela em pó
Junte o açúcar, o cravo e a canela  em uma panela e leve ao fogo moderado para derreter o açúcar. Agora junte as bananas em rodelas e deixe cozinhar mexendo de vez em quando até ficarem macias.

Creme:
1 lata de leite condensado
2 copos americanos de leite
1 colher sobremesa de amido de milho (dissolva em um pouco do leite)
1 tira de casca de laranja (Retire depois de pronto)
Junte os ingredientes em uma panela e leve ao fogo mexendo sempre até ficar cremoso.

1 caixa de creme de leite
canela para decorar opcional

Montagem;
Em refratário ou taças:
Bananas caramelizadas
Creme
Creme de leite
canela para decorar

sexta-feira, 12 de maio de 2017

CAJUZINHOS DE AMENDOIM

"Gosto de olhar a vida com olhos que abençoam"

E aí, gente?
Trouxe uns cajuzinhos de amendoim para adoçar o dia de vocês. Beijo

1 lata de leite condensado 
1 colher (sopa) cheia de chocolate em pó ou achocolatado
1 colher( sobremesa) de manteiga
1 copo de amendoim torrado, descascado e triturado no liquidificador (Reserve uns inteiros para os imitar castanhas)

Copo americano de 200ml para medir o amendoim

Junte tudo em uma panela, leve ao fogo e mexa até desgrudar do fundo. Passe para um prato untado com manteiga e quando esfriar molde no formato de cajuzinho. Use uma metade do amendoim para fazer as castanhas.

segunda-feira, 8 de maio de 2017

BRIOCHE ( O pãozinho de sábado à noite)

"Somos todos aprendizes, fazedores e professores"

Olá, bom dia!

Sabe-se que brioche é um pão  de origem francesa, com fermentação prolongada, bem amanteigado e com mais ovos que o comum. Sabe-se também que pão é paciência, este teria que descansar na geladeira por pelo menos 3 horas ou até 12 horas. Não foi o caso, pois a filhota e eu  não estávamos com tanta paciência assim rs. Usamos a máquina de pão para misturar tudo.  Ficou maravilhoso. Quentinho com manteiga e um café com leite  também quentinho... Ah, é tudo de bom!

350g d
e farinha de trigo
4 ovos
1 colher (café) de sal (medida padrão)
4 colheres (sopa) de açúcar (medida padrão)
15g de fermento biológico seco (1 +1/2 pacotinho) Olhe a validade

150g de manteiga sem sal em pedacinhos

Farinha de trigo para ajudar moldar as bolinhas. Coisa pouca.



No bowl da máquina de pão misture estes ingredientes na ordem:
Farinha, ovos, sal, açúcar e fermento.  Quando tudo estiver misturado acrescente a manteiga em pedacinhos e deixe incorporar bem no ciclo massa ou amassar. (Esse ciclo não assa). Quando terminar de bater deixe por uns 40 minutos (fica meio pegajosa), desligue a máquina, retire à massa e em superfície enfarinhada  para ajudar moldar as bolinhas  e distribua em forma de bolo inglês média. Usei de silicone. Pincele gema e leve ao forno pre-aquecido 180/200°C até  ficar um dourado mais escuro.


Copo medidor para  medir a farinha de trigo

sexta-feira, 5 de maio de 2017

ROSQUINHA DE COLHER COM POLVILHO AZEDO


"Brincando, se pode dizer tudo. Até mesmo a verdade"

Oi, pessoal!
Essas rosquinhas são muito rapidinhas de fazer e aqui no sul são bastante comum.  Não é pão de queijo. Ficam bem sequinhas  e eu gosto de comer com uma xícara de café bem quentinho.  Crescem muiiiito ao assar.. Beijoca.

Comece aquecendo o forno a 250°/300°C

Lista de ingredientes:              Copo americano de 200ml

4 copos de polvilho azedo
1 + 1/2 copo de água
1/2 copo de óleo
2 ovos ligeiramente batidos
Sal a gosto (coloquei 1 colher rasa de sobremesa )

Em uma bacia coloque 2 copos do polvilho. Reserve os outros 2 copos

Junte 1/2 copo de água com 1/2 copo de óleo, o sal  e ferva. Escalde o polvilho da bacia misturando bem com uma colher. Reserve o outro copo de água.

 Junte à mistura os ovos, os outros 2 copos de polvilho e o copo da água restante. Envolva tudo e com ajuda de 2 colheres faça montinhos de massa em assadeira untada com óleo. Forno até dourar.



sexta-feira, 28 de abril de 2017

CATCHUP CASEIRO....(Receita do Daniel) E FOLHADO NAPOLITANO

"Ninguém liga se você não sabe dançar. Levante e dance."

Oi, gente!
Em dezembro passei uns dias em brasília e fiquei com o Dan. O garoto tem mãos abençoadas, faz comidas deliciosas e é um irmão bem querido. Trouxe várias receitas anotadas. Entre elas, este catchup maravilhoso que ele preparou rapidinho para beliscarmos umas coxinhas sequinhas que foram feitas com purê de batatas instantâneo. E como receita boa é receita compartilhada, vou dividir com vocês. Um beijo. 

O rendimento foi esse que estão vendo. Aproveitei a embalagem de uma marca  que comprei anteriormente e o restante coloquei nesse outro frasco.

1 lata de extrato de tomate. ( O melhor) Tem que ser este da foto a seguir. 🐘
1/2 lata (do extrato) de vinagre tinto ou de alcool
3 colheres  (sopa) de glucose de milho bem cheias
100g de açúcar cristal
10g de sal
1 colher (café) de molho de pimenta( coloquei mais um pouco)
Uma pontinha da colher de (café) de cravo da índia moído (pouquinho mesmo) Fica forte se por muito, pois, o sabor é acentuado

Misture bem os ingredientes, coloque nos frascos e leve à geladeira. A validade é de 3 meses, mas duvido que não acabe antes. Deus abençoe a cada um de vocês que passam por aqui.


Estes folhados foram feitos com massa pré-pronta, encontradas facilmente em supermercados. Foram  enrolados com queijo cortados em bastões, presunto e folhas de manjericão. Gema de ovo foi usada para pincelar. Forno aquecido 200°C até dourar


quarta-feira, 26 de abril de 2017

MIX PARA CHOCOLATE QUENTE INSTANTÂNEO


"Tudo que é feito com amor tem valor infinito."

Olá, amores!

Os dias aqui tem sido mais frescos. Não  frios como alguns dias do inverno, mas, dias amenos. Logo, achei oportuno trazer-vos este mix para chocolate quente. Não fica com a cremosidade dos chocolates que levam amido ou creme de leite em sua preparação, ainda que usando o chantilly em pó, mas fica levemente cremoso e é saboroso. Não coloquei açúcar, pois para o meu paladar fica bacana assim. Beijos a todos.

A única coisa que vão precisar é misturar bem os ingredientes com uma colher  e guardar em pote de vidro ou outro que tenha boa vedação. A capacidade da xícara é padrão (240ml)

Vamos à receita:

2 xícaras de leite em pó instantâneo (usei integral)
1 barra de chocolate meio amargo ralado (Ralei na parte  do ralo grosso mesmo) 
1/2 xícara de cacau em pó
1/2 xícara de achocolatado de boa qualidade (usei nescau)
1 caixinha de chantilly em pó ( 50g)
1 colher (Chá) de canela em pó. (Opcional)

Obs: Caso queira, substitua o cacau e o nescau, por 1 xícara de chocolate solúvel 50% cacau.

Em uma xícara de 200ml coloque 2 colheres (sopa) cheias do mix e complete com leite bem quente. Mexa e uh la láááá