sexta-feira, 24 de fevereiro de 2017

LEITELHO CASEIRO ou ( BUTTERMILK ) LEITE COALHADO

“Lembre-se da sabedoria da água: ela nunca discute com o obstáculo, simplesmente o contorna”.

Muito usado pelos americanos o buttermilk é um ingrediente que vai em várias preparações. Entre elas as panquecas americanas, os pães, os  cupcakes, os bolos  deixando-os mais macios e até em frangos é usado.  Porém, como não o encontramos no Brasil, o jeito é improvisar. 

Medidores padrão

1 xícara de leite
2 colheres (sopa) de suco de limão ou vinagre branco.

Misture os 2 ingredientes e deixe descansar por uns 15/20 minutos.
Pronto. Fácil,né?

sexta-feira, 17 de fevereiro de 2017

COXINHAS DE GALINHA (Massa para salgadinhos)

" O bom do caminho é haver volta. Para ida sem vinda basta o tempo"

Aprendi essa receita fácil e deliciosa no Culinária Receitas há algum tempo. Deixei o leite ferver com os cubos de frango e a manteiga, mexendo para dissolver bem os cubinhos. Feito isso, juntei a farinha de uma só vez e continuei mexendo para cozinhar à massa. Quando morna sovei um pouco em uma bancada para ficar uniforme e modelei as coxinhas. Passei no leite e farinha de rosca e fritei em óleo quente.
Obs: Na descrição da receita manda misturar tudo e mexer. Na na ni na nãããão !!!! Deve-se seguir os passos acima.



Ingredientes: Na íntegra do site
02 copos de leite
02 copos de farinha de trigo
02 colheres de sopa (rasa) de margarina
02 cubinhos de caldo de legumes ou de galinha ou de carne

Medida: Copo de requeijão = 250 ml

Preparo:
Levar essa mistura ao fogo, ir mexendo até desgrudar da panela. Passe para uma superfície de granito untada com óleo (para não grudar) e sove até a massa esfriar.

RECHEIO:

1 pacote de frango desfiado e temperado 500g (Tem uma marca que vende assim) Use apenas 250g para essa quantidade de massa;
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picado
Azeite para refogar
Açafrão 1 colherinha de café
Colorau 1 colherinha de café
Louro em pó 1 colherinha de café
Ervas finas 1 colherinha de café

Basta refogar a cebola, o alho e açafrão, colorau, louro e ervas. Por o frango e mexer para misturar.

Essa massa é base para coxinhas, bolinha de queijo, croquetes e risoles

Cada receita dá em média 50 salgadinhos, a massa fica bem macia e leve



sábado, 14 de janeiro de 2017

BOLO DE CHOCOLATE... "Matilda" .. DOCES DE CINEMA


"Ser humilde não é ser menos que alguém. É saber que não somos mais que ninguém."

Olá, gente!!
Querem um bolo simples e  delicioso com gosto de infância?
Este fiz para o niver do Léo. Veio do livro Doces de cinema que ganhei de aniversário.


Ingredientes do bolo
2 xícaras de farinha de trigo (medida padrão 240ml)
1 colher de sopa de fermento químico
1  1/2 xícara de achocolatado (usei o mais escuro)
3 ovos (claras em neve)
1/2 xícara de  açúcar refinado
1/2 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo

Ingredientes da ganache
250g de chocolate meio amargo picado
250g de nata ou creme de leite fresco

Modo de preparo
Em uma tigela, peneirar os secos: farinha, achocolatado e fermento. Com batedor de mão bata as gemas com os açúcares ate ficar homogêneo. Adicionar leite e óleo misturando bem. Junte aos secos Bata as claras em neve e misture delicadamente. Forno médio pré aquecido por 30/40 minutos. Faça o teste do palito. Saiu sequinho ta pronto.


 Ganache
Aqueça a nata em uma panelinha,e misture o chocolate picado mexendo sempre ate ficar homogêneo. Espere esfriar. Coloquei na geladeira para firmar um pouco mais, pois aqui tá bem quente.

Montagem
Parta o bolo ao meio, Recheie com a ganache e cubra também com a ganache. Assei 2 bolos e dobrei a ganache. Na hora de montar fica um bolo alto. Amei o resultado.

quarta-feira, 14 de dezembro de 2016

BOLO DE BANANA COM CASCAS

"Se você não puder falar com respeito e amor, espere até que possa"

Oi pessoal!
Hoje trouxe este bolo de bananas pra vocês prepararem no final de semana. Fica fofinho e é muito gostoso..

No liquidificador bata bem até ficar um creme liso: (Copo de 200ml como medida)

2 bananas  maduras  mas, não passadas, com as cascas, lavadas e em rodelas (Fruta e cascas)
1 copo de óleo 
1 1/2 copo de açúcar (usei 1 copo do açúcar orgânico)
1 colher chá de canela em pó ou a gosto
3 ovos inteiros

Em um bowl junte:

1 copo de farinha de rosca
1 copo de farinha de trigo
1 colher sopa de fermento para bolo

Junte os líquidos aos secos misturando tudo. Canela com açúcar por cima se gostar, forno 180°C aquecido. Forma untada e enfarinhada até assar. Faça teste do palito após 30 minutos. Se sair sequinho ta assado. Deixe ficar corado.







sábado, 10 de dezembro de 2016

PIZZA DE LIQUIDIFICADOR


"Você não pode mudar o vento, mas pode ajustar as velas do barco para chegar onde quer."

Essa pizza é pra ser feita em dias que se quer algo rápido e prático. Hoje, por exemplo, sábado chuvoso, bateu aquela vontade de comê-la. Não fica como uma pizza clássica, mas fica gostosa.


Comece aquecendo o forno 250°C

Unte  bem uma assadeira com margarina 30cm de diâmetro. Assim fica uma pizza mais fininha sem aspecto de torta salgada.

No mixer ou liquidificador junte tudo e bata para misturar:  xícara 240ml


Massa:
1 xícara de leite
1 ovo
1 colher (s) de manteiga
1 colher chá de sal rasa
1 colher chá de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
1 colher sobremesa de fermento em pó
Usei o mixer para misturar. Distribuí na assadeira e deixei dourar levemente no forno. Retirei do forno, usei o recheio da descrição abaixo, (Ou a gosto) e voltei ao forno para derreter o queijo. Servi em seguida.

Recheio sugerido:

molho de tomate
Queijo muçarela
pepperoni
Tomate
Manjericão
Orégano
Azeite



segunda-feira, 28 de novembro de 2016

RIGATONI RECHEADO COM MUÇARELA


"Atitude é uma pequena coisa que faz uma grande diferença."

E sábado foi dia de massa. Use a criatividade e dê seu toque. Usei uma massa seca que vai direto ao forno. 

300g  de rigatoni  cru recheado com queijo muçarela. Corte pedaços que encaixem no rigatoni

Molho branco
1/2 litro de leite
1 colher sopa cheia de amido de milho/trigo
1 cebola picada
1 colher sopa de manteiga
1 caixinha de creme de leite
50g de queijo ralado

Refogue a cebola na manteiga até murchar. Acrescente o amido ou farinha de trigo e mexa por uns minutinhos. Acrescente o leite mexendo sempre até engrossar. Desligue o fogo e misture o creme de leite e queijo ralado.Reserve


Molho de tomate:
Refogue em azeite com um pouco de manteiga 1 cebola picada e uns 3 dentes de alho picados. Acrescente uns 6 tomates picados, orégano, uma pitada açúcar  1 sachê de molho de tomate e um pouquinho de água. Fogo baixo para apurar. Ah, o sal deve ficar a gosto.

Queijo ralado para gratinar. Parmesão é legal ralar na hora.

Montagem em refratário untado com azeite:
molho de tomates
Rigatoni recheado com queijo
molho branco
Rigatoni
molho vermelho e branco,
Queijo ralado
Forno brando aquecido para cozinhar a massa e gratinar. Uns 40 minutos.

sexta-feira, 25 de novembro de 2016

SANDUÍCHE MATA FOME


"O maior erro é não arriscar, por medo de perder o que ainda nem conquistou"

Não sei vocês, mas gosto bastante de criar receitas com reaproveitamento de sobras de alimentos,  principalmente se estou só e quero "matar a fome"  com pouco trabalho. Rs...
Ovos
Pães franceses
Tomate em fatias
Fatias de queijo
Fatias de presunto
Alface
Carne assada desfiada que sobrou do seu almoço
Maionese opcional

Desfie sobras de carne assada e aqueça
Frite ovo e ao virá-lo coloque sobre este fatias de presunto e queijo. Tampe para derreter o queijo.
Parta o pão, passe maionese, coloque alface, tomate com azeite e sal, o ovo e a carne desfiada, 
Para acompanhar um delicioso suco de morangos. Molezinha, não?